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 Réussir la mayonnaise

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aline
Admin


Messages : 115
Date d'inscription : 14/08/2007
Age : 46
Localisation : Haute Normandie

MessageSujet: Réussir la mayonnaise   Mar 4 Sep - 16:04

Tous les ingrédients doivent être à la même température.
Versez l'huile goutte à goutte.
Si l'huile et le jaune ne prennent pas ou mal, ajoutez une cuillère de vinaigre bouillant, et ne cessez pas de fouetter.
Si ça ne prend toujours pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune d'œuf et réutiliser
la mayonnaise raté à la place de l'huile.
Si vous aimez la moutarde, aucun risque de ratage : mêlez jaune et moutarde, attendez une ou deux minutes et procédez selon la recette traditionnelle.
Vous pouvez d'ailleurs rattraper une mayonnaise ratée en la rebattant avec de
la moutarde.
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Lili

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Messages : 14
Date d'inscription : 17/08/2007

MessageSujet: Re: Réussir la mayonnaise   Mar 4 Sep - 19:22

Merci beaucoup pour ton conseil car c'est vrai que la mayonnaise c'est pas du tout facile a la main moi c'est pour cela que je la fait au robot lol! lol!
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