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 crêpes farcies au saumon fumé

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aline
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Messages : 115
Date d'inscription : 14/08/2007
Age : 46
Localisation : Haute Normandie

MessageSujet: crêpes farcies au saumon fumé   Sam 2 Fév - 11:04

Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 95 mn

Pour 8 personnes :

Pour la pâte à crêpes :
# 80 g de farine de blé
# 45 g de farine de blé complète
# 2 oeufs
# 25 cl de lait
# 1 pincée de sel

Pour la farce :
# 250 g de saumon fumé

Pour la sauce béchamel :
# 50 g de farine
# 50 g de beurre
# 50 cl de lait
# 1 pincée de noix de muscade
# 30 g de beurre fondu
# 2 clémentines
# brins de ciboulette

Préparez la pâte en mélangeant les farines, les oeufs et le sel. Ajoutez le lait, laissez reposer. Faites 8 crêpes, puis laissez-les refroidir.

Préparez la sauce béchamel sans sel avec le beurre, la farine, le lait et la noix de muscade. Laissez refroidir.

Ajoutez le saumon haché.

Etalez la préparation sur les crêpes, roulez-les et disposez-les dans un plat à four bien beurré.

Badigeonnez la surface des crêpes de jus des clémentines et de beurre fondu. Ajoutez quelques brins de ciboulette.

Faites gratiner au four pendant 20 minutes.
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crêpes farcies au saumon fumé
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