Bourguignon

Pour 6 personne(s)

- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne générique
- 1,5 kg de bœuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier
- 200 g de poitrine fumée en lardons,
- 400 g carottes,
- 400 g d´oignons (3 gros),
- 2 gousses d'ail,
- 1 feuille de laurier,
- 4 c. à s. d'huile d'arachide,
- 30 cl de bouillon instantané
- pluches de persil,
- sel,
- poivre du moulin


- Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
- Peler et émincer l'ail et les oignons.
- Éplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 minutes).
- Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande.
- Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin.
- Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil.


Pour la garniture, des pâtes fraîches ou des pommes de terre en robe des champs.
Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !).